年夜饭大作战的油炸小食拼盘是春节聚会中一道特色美食，包含多种经典小吃，如春卷、炸虾、炸鸡翅等。这些小食外酥内嫩，色香味俱佳，受到各年龄层的喜爱。制作过程中，精选新鲜食材，经过精心调料和油炸工艺，保证了口感的丰富与独特。在年夜饭上，油炸小食拼盘不仅增添了节日气氛，还成为了亲朋好友欢聚一堂时分享美味的中心。无论是作为开胃菜还是主食配搭，这道拼盘都能让人回味无穷，为传统的年夜饭增添了一份美好的享受。

目录导读：

1. 油炸小食的魅力
2. 准备工作
3. 炸春卷
4. 炸虾
5. 炸鸡翅
6. 炸薯条
7. 炸洋葱圈
8. 造型与拼盘设计
9. 配酱
10. 全家欢聚

在中华大地上，除夕的年夜饭是每个家庭一年中最重要的盛宴之一，它不仅仅是一顿丰盛的晚餐，更是家庭团聚、传承文化的重要时刻，近年来，随着人们生活节奏的加快，传统的年夜饭也开始变得越来越丰富多彩，在这其中，油炸小食成了不少家庭的新宠，今天我们就来讨论一下如何制作各式各样的油炸小食拼盘，将这场年夜饭大作战进行到底！

油炸小食的魅力

油炸小食作为年夜饭的一部分，不仅因为它们的外脆内嫩、色香味俱佳，让人垂涎欲滴，更因为它们的多样性和趣味性，让年夜饭变得更加热闹，无论是经典的炸春卷、炸虾、还是新潮的炸鸡翅、炸薯条，都能给这顿饭增添不少的欢乐气氛，人们可以围坐在一起，边吃边聊，把握住那份温暖与幸福。

准备工作

开始制作油炸小食拼盘前，首先要做好充分的准备工作，下面就来看看制作油炸小食拼盘需要准备哪些食材和工具。

1、食材清单：

- 春卷皮

- 虾仁

- 鸡肉（适合做炸鸡翅）

- 土豆（可以做炸薯条）

- 洋葱（可做洋葱圈）

- 面粉、淀粉、鸡蛋（用于裹粉）

- 食用油（选择合适的油，如花生油或菜籽油）

- 调味料（盐、胡椒粉、酱油等）

2、工具清单：

- 平底锅或深锅

- 橡胶手套（确保卫生）

- 左右手各一把夹子

- 深盘和碗（用于裹粉和混合食材）

- 椸子（用于捞出炸好的食物）

炸春卷

春卷是年夜饭中非常受欢迎的一道小食，做法相对简单，下面是制作炸春卷的详细步骤。

1、准备春卷馅料：你可以选择制作素春卷或肉春卷，素春卷可以加入青菜、Bean Sprouts、香菇等等，而肉春卷则可以加入猪肉、虾仁或者鸡肉。

2、包春卷：取一张春卷皮，放入适量的馅料，折叠成卷的形状，然后用少许水粘合边缘，以免在炸的过程中散开。

3、油炸：热锅凉油，待油温升至180℃时（可以用筷子试油温，泡泡冒起即可），将春卷轻轻放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

炸虾

炸虾是一道简单而又美味的油炸小食，吃起来鲜香可口，特别受孩子们的欢迎。

1、准备虾仁：选择鲜虾，将虾仁剁成小块，用盐、胡椒粉和小量的淀粉腌制15分钟。

2、裹粉：将腌好的虾仁先裹上一层干淀粉，然后再裹上一层打散的鸡蛋液，最后沾上面包屑，这样炸出的虾外酥内嫩，口感极佳。

3、油炸：同样地热锅凉油，将虾仁放入油中，炸至金黄，捞出沥干油。

炸鸡翅

炸鸡翅以其独特的香味和酥脆的口感，成为家宴中的常青树。

1、腌制鸡翅：将鸡翅洗净后，用盐、黑胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制2小时，最好过夜入味。

2、裹粉：将腌好的鸡翅裹上一层干淀粉，然后涂抹上鸡蛋液，最后均匀撒上面包屑。

3、油炸：在热油中炸2-3个鸡翅，炸至外壳金黄酥脆，这样鸡翅更有嚼劲。

炸薯条

炸薯条是经典小食中不可忽视的一部分，简单得让你怀疑人生。

1、准备土豆：选择大土豆，将其切成均匀的条，泡水去除淀粉，沥干备用。

2、油炸：热锅凉油，油温控制在190℃时，分批炸土豆条，炸至表面微微金黄，取出沥干油。

炸洋葱圈

洋葱圈的口感独特，炸过之后更加甜美，成为油炸小食中的点睛之笔。

1、切洋葱：将洋葱切成1厘米厚的圆圈，然后将洋葱圈分开。

2、裹粉：将洋葱圈依次裹上面粉、鸡蛋液和面包屑，这样炸出来的洋葱圈特别酥脆。

3、油炸：将裹好粉的洋葱圈放入热油中炸，炸至金黄捞出，香味四溢。

造型与拼盘设计

所有的小食炸好后，我们就可以将它们进行拼盘啦！拼盘不仅仅是将食物组合在一起，更是视觉和品味的享受。

1、选择拼盘：可以选用大圆盘、花形盘或多个小碗组合拼成一个大拼盘。

2、造型层次感：先放一些大块的小食如炸鸡翅和炸春卷，然后再将炸虾、炸洋葱圈、炸薯条错落有致地摆放，营造出层次感和立体感。

3、点缀与搭配：可以用生菜叶、柠檬片、或是小番茄点缀，提高拼盘的颜值，增加色彩。

配酱

如同任何美食，小吃的搭配酱汁也极为重要，不同的食物搭配不同的酱汁，口感会更加丰富。

1、甜辣酱：用于炸虾和炸春卷，酸辣可口，提升食欲。

2、蒜蓉美乃滋：搭配洋葱圈和炸薯条，增加独特的香味。

3、秘制调料：在油炸的小食上面撒上一些芝麻和香葱，增添风味。

全家欢聚

当油炸小食拼盘做好以后，全家人围坐在餐桌前，分享美味的小食，欢声笑语不断，这不仅是味蕾的盛宴，更是心灵的寄托，每一道小食背后都是无数的欢笑与温馨，承载着家的温暖与幸福。

年夜饭的意义不仅是在于美食，更在于团聚的时光，油炸小食拼盘的制作过程，就是把那些小小的幸福拼凑在一起，让整个家都充满了福气与快乐，希望大家在这个除夕，能够和家人一起享受这份美好，迎接新一年的到来！